My cooking diary Thursday, 18/10/2018

My cooking diary Thursday, 18/10/2018

Die Herbstferien haben vor ein paar Tagen begonnen und ich nehme mir ein paar Tage frei. Auf Wunsch eines sehr süßen Jungen (Cousin meiner Tochter) habe ich gestern die gedämpften Reisküchlein Bánh bèo für den Brunch zubereitet. Dazu gab es noch das vietnamesische Baguette Bánh Mì, hausgemachte Sojamilch und ein paar Gerichte aus den Resten (Suppe, Reispfanne und gebratene Nudeln).

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The autumn holidays have started a few days ago and I take a few days off. Yesterday, at the request of a very cute boy (cousin of my daughter) I prepared the steamed rice cakes Bánh bèo for brunch. In addition, there were also other dishes: the vietnamese baguette Bánh Mì, homemade soy milk and a few dishes from the leftovers (soup, rice pan and fried noodles).

Später hat meine Tochter mir geholfen, die gedämpften Reisküchlein für das Abendessen für ihren Papa zuzubereiten.

Later, my daughter helped me prepare the steamed rice cakes for dinner for her dad.

Danach hat meine Tochter Kürbis-Mochi mit Kokosflocken gemacht und ich habe den Klebreis mit schwarzen Bohnen, Kokosmilch gekocht. Die schwarzen Bohnen wurden am Vortag eingeweicht und für ein paar Stunden geköchelt.

After that, my daughter made pumpkin mochi with coconut flakes and I cooked the sticky rice with black beans, coconut milk. The black beans were soaked the day before and simmered for a few hours.

Kürbis-Mochi mit Kokosflocken

Zutaten: für 20 Stück Mochi

für die Füllung:

250 g gekochte schwarze Bohnen
70 g Zucker

für den Teig:

210 g Hokkaido Kürbis, gekocht
50 g Zucker
2 EL Kokosmilch
50 g Reismehl
etwa 130 g Klebreismehl

Kokosflocken

Zubereitung:

Die schwarzen Bohnen in einem Mörser zerstampfen und dann mit Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert wird. Kurz nach dem Abkühlen in Portionen teilen und zu kleinen Bällchen formen.

Alle Zutaten für den Teig gut durchkneten und in Portionen teilen. Den Teig flach drücken und ausrollen. Die Füllung drauflegen und mit dem Teig umhüllen.

Garzeit: 15-18 Minuten im Dampfgarer

Nach dem Garen sofort mit Kokosflocken bestreuen.

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Pumpkin mochi with coconut flakes

Ingredients: for 20 mochi

For the filling:

250g cooked black beans
70 g sugar

for the dough:

210 g Hokkaido pumpkin, cooked
50 g sugar
2 tablespoons of coconut milk
50 g rice flour
about 130 g of glutinous rice flour

Coconut flakes

Preparation:

Mash the black beans in a mortar and then cook with sugar in a pan over medium heat, until the liquid is reduced; stirring constantly. Shortly after cooling, divide into portions and shape them into small balls.

Knead well all the ingredients for the dough and divide into portions. Flatten the dough and roll out. Place the filling into the dough and seal the edges together.

Cooking time: 15-18 minutes in the steamer

After cooking immediately sprinkle with coconut flakes.

Best greetings from Münster, Hang

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