Frühstücksbrötchen

Mein Kochtagebuch – Dienstag 29.01.2019

Direkt nach dem Aufstehen habe ich den Vorteig zubereitet:

200 g Weizenmehl
300 g lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
1/2 TL Salz

Alle Zutaten wurden gut verrühren und mit einem feuchten Tuch abgedeckt; etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Nach etwa 30 Minuten habe ich nach und nach etwas Öl und etwa 320 g Weizenmehl hinzugefügt. Nach dem Verkneten wurde der Hefeteig mit einem feuchten Tuch abgedeckt und etwa 60 Minuten gehen lassen

Dann habe ich in kleine Stücke geteilt und jeden Teig zu einem kleinen Brötchen geformt; auf das Backblech gelegt und mit einem scharfen Messer zweimal schräg eingeschnitten; an einem warmen Ort abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Dann mit Milch bestrichen, mit viel Wasser besprüht und 8 Minuten bei 240 °C Umluft gebacken; nochmal mit Wasser besprüht und weitere bei 200 °C Ober/Unterhitze etwa 7 Minuten bis goldbraun gebacken. Fertig! Sehr einfach und so lecker! 😊

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My cooking diary – Tuesday, 29/01/2019

Breakfast rolls

Immediately after getting up, I prepared the predough:

200 g of wheat flour
300 g of lukewarm water
1 packet of dry yeast 7g
1 tablespoon of sugar
1/2 teaspoon of salt

All ingredients were stirred well and covered with a damp cloth.

After about 30 minutes, I added some oil and gradually added about 320 g wheat flour. After kneading, the yeast dough was covered with a damp cloth and let it rest for about 60 minutes.

Then, I divided it into small pieces and shaped each dough into a burn. Using a sharp knife, placed them on the baking tray and cut the surface of the dough two times diagonally; let it rest for about 20 minutes.

Then brushed with milk, sprayed with lots of water and baked for 8 minutes at 464 °F convection; sprayed again with water and baked for about 7 minutes at 392 °F top/bottom heat until golden brown. Finished! Very simple and very tasty! 

Have fun cooking and thank you very much for stopping by!

Best greetings from Münster, Hang