Kartoffelsalat

Nach einer kurzen Pause bin ich wieder da. Es war eine sehr tolle und erlebnisreiche Rundreise von Münster nach Nürnberg, Regensburg, Böbrach, Wien, Salzburg, München, Füssen-Ostallgäu (Schloss Neuschwanstein) und Aschaffenburg. Meine Blogfreunde haben mir zahlreichliche typische Spezialitäten der bayerischen, schwäbischen und Wiener Küche empfohlen: Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat, Semmelknödel, Apfelstrudel, Kaiserschmarn, knusprige Brezeln mit viel Butter, Leberkäs mit Kartoffelsalat, Rostbraten mit Spätzle, Maultaschen mit Kartoffelsalat …Vielen lieben Dank für eure Tipps! Ich habe den Kartoffelsalat in Wien, Salzburg und Ostallgäu  probiert. Der Geschmack von Land zu Land, von Region zu Region ist etwas unterschiedlich (sauer-süß und sauer-salzig). Es hat mir sehr gut geschmeckt. Vor allem liebe ich den Kartoffelsalat mit Zucker und ohne Mayonnaise.  🙂

Kartoffelsalat

Zutaten:

1,5 Kg Kartoffeln, festkochend

1,5 Zwiebeln

für die Salatmarinade: 3 gehäufter TL hausgemachte Gemüsepaste, etwa 100 ml Gurkenwasser von eingelegten Gurken, 1 EL Rohrzucker und 6-8 EL Apfelessig.

Zubereitung:

Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen; warm schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen und über die Kartoffeln gießen; nochmal abschmecken und für ein paar Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem fein geschnittenen Schnittlauch und Pfeffer bestreuen. Hhhmmm … lecker!

Dieses Rezept ist noch nicht ganz perfekt und ich freue mich auf eure Feedbacks! 🙂

After a short break, I’m back. It was a very great and exciting round trip from Münster to Nuremberg, Regensburg, Böbrach, Vienna, Salzburg, Munich, Füssen-Ostallgäu (Neuschwanstein Castle) and Aschaffenburg. My blogger friends have recommended to me a lot of typical specialties of the Bavarian, Swabian and Viennese cuisine: Wiener Schnitzel with potato salad, bread dumplings, apple strudel, Kaiserschmarn, crispy pretzels with lots of butter, meat loaf with potato salad, roast beef with spaetzle, Maultaschen (Swabian ravioli) with potato salad…Many thanks for your tips! I’ve eaten the potato salad in Vienna, Salzburg and Ostallgäu. It tasted very delicious. The taste from country to country, from region to region is slightly different (sour-sweet and sour-salty). Above all, I like the potato salad with sugar and without mayonnaise. 🙂

Potato salad

Ingredients:

1,5 Kg waxy potatoes

1,5 onions

for the salad marinade: 3 heaped teaspoons homemade Vegetable Stock Paste, about 100 ml water of pickled cucumbers, 1 tablespoon cane sugar and 6-8 tablespoons apple vinegar.

Preparation:

Cook the potatoes in salted water for about 20 minutes; peel them while hot and cut them into slices.

Peel the onions and dice them finely. Mix well with the remaining ingredients and pour over the potatoes; taste them again and let it absorb the sauce for a few hours. Before serving, sprinkle with finely chopped chives and pepper. Hmmm…yummi!

This recipe is not quite perfect and I’m looking forward to your feedbacks!

Best greetings 🙂  Hang