Mini Torte mit Apfel-Mango-Buttercreme

Zutaten:

Biskuitteig: 3 Eier etwa 200 g, 100 g Zucker, 50 g Weizenmehl Typ 550, 50 g Speisestärke, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 EL Öl und 2 EL lauwarmes Wasser.

Apfel-Mango-Buttercreme: 250 g Butter, 4 EL Apfelmark mit Mango, 2×140 g Torten Creme, 150 g Puderzucker und 200 ml kalte Milch.

Zubereitung:

Biskuitteig: Backofen auf ca. 200° C bei Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (19 x 8 cm) im Backofen lassen.

Das Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver mischen und durch ein feines Sieb sieben.

Die Eier (bei Zimmertemperatur) trennen und das Eiweiß darf kein Eigelb gelangen.

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und etwa 1/2 Zucker nach und nach einrieseln lassen.

Das Eigelb mit 1/2 Zucker, Vanillezucker und warmem Wasser auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3-5 Minuten schlagen; das Weizenmehl, Maisstärke, Öl und Backpulver dazugeben. Dann das Eiweiß vorsichtig nach und nach unterheben, nicht unterrühren.

Den Teig in die Backform (mit Backpapier bedecken) geben und im vorgeheizten Backofen etwa 175°C bei Ober-/Unterhitze ca. 30′ backen. Den Tortenboden abkühlen lassen und quer durchschneiden.

Apfel-Mango-Buttercreme: Butter (bei Zimmertemperatur) mit Puderzucker, Apfelmark mit Mango, Torte Creme und kalter Milch auf niedriger Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe cremig schlagen; auf den Biskuitteig streichen und je nach eigenem Wunsch verzieren.

(Die Buttercreme ist sehr süß; am besten den Puderzucker reduzieren.)

Mini cake with apple-mango-buttercream

Ingredients:

Sponge cake: 3 eggs about 200 g, 100 g sugar, 50 g wheat flour type 550, 50 g cornflour, 1 packet of vanilla sugar, 1 teaspoon baking powder, a pinch of salt, 1 tablespoon oil and 2 tablespoons lukewarm water.

Apple-mango-buttercream: 250 g butter, 4 tablespoons apple-mango puree, 2×140 g cake cream, 150 g powdered sugar and 200 ml cold milk.

Preparation:

Preheat the oven to 392°F (200°C) with top/bottom heat. Let baking pan (19 x 8 cm) in the oven.

Mix wheat flour, cornstarch, baking powder and pass through a sieve.

Separate the eggs (at room temperature) and the egg yolks should not be mixed with egg whites.

Whisk the egg whites with a pinch of salt  and 1/2 sugar until really stiff.

Beat the egg yolks with 1/2 sugar, vanilla sugar and warm water on medium-high speed for about 3-5 minutes. Add wheat flour, cornstarch, baking powder and oil. Then add the beaten egg whites carefully (do not stir) into the batter.

Pour the mixture into the baking pan (covered with baking paper).

Bake for 25-30 minutes in a preheated oven at 347°F (175°C) with top/bottom heat. Let the baked sponge cake cool and cut it horizontally.

Apple-mango-buttercream: Beat the butter (at room temperature) with powdered sugar, apple-mango puree, cake cream and cold milk; on low to high speed. Then put the cream on the cake and decorate it, according to your own preference.

(This buttercream is very sweet. Preferably, you can reduce the powdered sugar.)

Bánh bông lan mini với kem bơ, táo và xoài

Nguyên liệu:

Bánh bông lan: 3 cái trứng khoảng 200 g, 100 g đường, 50 g bột mì số 550, 50 g bột bắp, 1 gói đường vani, 1 thìa cà phê bột nở, một chút muối, 1 muỗng canh dầu và 2 muỗng canh nước ấm.

Kem bơ với táo và xoài: 250 g bơ, 4 muỗng canh nước táo xoài xay nhuyễn, 2×140 g bột kem, 150 g bột đường và 200 ml sữa lạnh.

Cách làm:

Bánh Bông Lan:

Lò nướng mở nóng ở nhiệt độ khoảng 200 ° C. Cho khuôn nướng nhỏ khoảng 19 x 8 cm vào lò.

Bột mì, bột bắp, bột nổi trộn đều và rây mịn.

Trứng (để nhiệt độ phòng) tách ra, lòng trắng đánh với chút muối và khoảng 1/2 lượng đường cho nổi.

Lòng đỏ đánh với 1/2 lượng đường còn lại, đường vani và nước ấm với tốc độ vừa đến cao khoảng 3-5 phút; cho bột mì, bột bắp, bột nở và dầu ăn vào. Sau đó, cho phần lòng trắng vào trộn nhẹ đều, không được khuấy mạnh tay.

Cho bột vào khuôn nướng đã lót giấy và nướng ở nhiệt độ 175 °C lửa đều trên dưới, khoảng 30′ phút. Để bánh nguội và cắt ngang.

Kem bơ với táo và xoài: Bơ (để nhiệt độ phòng) dùng máy đánh với bột đường, nước táo và xoài, bột kem và sữa lạnh từ tốc độ thấp đến cao nhất đến khi kem mịn. Sau đó phết kem lên bánh và trang trí theo ý thích của bạn.

(Kem bơ này rất ngọt. Tốt nhất bạn nên giảm lượng đường bột trong kem.)

Kochtagebuch Galerie am 19.10.2016