Kürbissuppe mit Kokosmilch

Am Samstag fuhren wir mit dem Fahrrad rund um Münster und ich habe ein paar Kürbisse direkt vom Feld gekauft. Es gibt so viele Kürbissorte und ich habe diesen Kürbis zum ersten Mal ausprobiert. Wie heißt dieser Kürbis? Ich weiß wirklich nicht. Vielleicht kann jemand von euch mir helfen. 🙂 Danke!

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zutaten: für 3-4 Portionen

etwa 500 g Kürbis (Sri Tong?), 1/2 Dose Kokosmilch etwa 200 ml, etwas Lauch/Porree, Petersilie, 1/2 Zwiebel, Kurkuma, ein kleines Stück Ingwer und eine Knoblauchzehe.

Zubereitung: Den Kürbis halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen; die gehackte Zwiebel, Knoblauchzehe, Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen. Nach und nach den Kürbis, den geschnittenen Lauch, Petersilie, Kurkuma, Kokosmilch und Wasser hinzufügen; etwa 10 Minuten weich köcheln lassen und mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und heiß servieren. Fertig!

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On Saturday we went by bike around Münster and I bought some pumpkins directly from the field. There are so many types of pumpkin and I’ve tried this pumpkin for the first time. What’s the name of this pumpkin? I really don’t know. Maybe someone of you can help me. 🙂 Thanks!

Pumpkin soup with coconut milk

Ingredients: for 3 servings

about 500 g pumpkin (Sri Tong?), 1/2 can of coconut milk about 200 ml, some leek, parsley, 1/2 onion, turmeric, a small piece of ginger and a clove of garlic.

Preparation:

Cut the pumpkin in half, remove core, wash and cut into bite-sized pieces. Heat some oil in a pot; add the finely chopped onion, garlic clove, ginger and sauté briefly. Gradually add the pumpkin, chopped leek, parsley, turmeric, coconut milk and water; simmer for about 10 minutes and season with salt, sugar and pepper. Finally, sprinkle with parsley and serve hot. Finished!

Best greetings from Münster, Hang