Frühlingsrollen mit Yambohnen (Jícama)

Frühlingsrollen mit Yambohnen (Jícama)

Zutaten:

1 Packung Frühlingsrollen Blätter, tiefgefroren 40 Stück
1 Liter Öl zum Frittieren

für die Füllung:
800 g Yambohnen (Jícama)
500 g Schweinehackfleisch
2 Möhren
20g Mu-Err Pilze
4 Zwiebeln
2 Eier
2 EL Speisestärke
1 EL Salz, 1 TL Zucker und Pfeffer

Zubereitung:

Die Yambohnen, Möhren, Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Mu-Err Pilze in warmem Wasser etwa 10-15 Minuten einweichen lassen und fein hacken. Alle Zutaten mit den restlichen Zutaten gut vermischen.

Die Frühlingsrollenblätter auftauen lassen. Jedes Frühlingsrollenblatt auf ein Küchentuch oder auf den Teller legen, die Füllung in die Mitte geben, erst die untere Ecke einschlagen, dann die Seiten links und rechts nach innen umschlagen und einrollen; mit einer Mischung aus 2 EL Weizenmehl und etwa 4 EL kaltem Wasser ankleben.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingsrollen beifügen, bis goldgelb frittieren und mit süß-sauer Chilisoße servieren.

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Spring rolls with Jícama

Ingredients:

1 package of spring rolls wrappers, deep-frozen 40 pieces
1 liter of oil for deep-frying

for the filling:
800 g Jícama
500 g minced pork
2 carrots
20 g ear mushrooms
4 onions
2 eggs
2 tablespoons cornstarch
1 tablespoon salt, 1 teaspoon sugar and pepper

Preparation:

Peel and cut Jícama, carrots, onions into very thin strips. Soak ear mushrooms in warm water for about 10-15 minutes and chop them finely. Mix well all ingredients with the remaining ingredients.

Defrost spring roll wrappers. Place each spring roll sheet on a kitchen towel or on a plate. Add the filling; pull up the bottom; fold the flaps to left, to right and roll it. Stick with a mixture of 2 tablespoon white flour and 4 tablespoons water.

Heat oil in a pan and add the spring rolls. Fry until golden yellow and serve with sweet and sour chilli sauce.

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Nach unserer Reise durch Frankreich (Paris, Bordeaux, Biarritz und Lourdes) sind wir wieder zu Hause. Auf dem Rückweg habe ich einige Yambohnen in Paris (13. Arrondissement) gekauft und gestern habe ich die Frühlingsrollen mit Yambohnen gemacht. Es war eine sehr schöne Reise und hier sind einige wunderschöne Bilder:

After our journey through France (Paris, Bordeaux, Biarritz and Lourdes), we’re back home. On the way back, I bought some Jícama in Paris (13th arrondissement) and yesterday I made the spring rolls with Jícama. It was a very nice trip and here are some gorgeous pictures: 

Best greetings from Germany, Hang