My cooking diary – Sunday, 11/03/2018

Mein Kochtagebuch – Sonntag, 11.03.2018

Meine Tochter ist gerade auf dem Weg nach Tirol mit ihrer Klasse und am Samstag kommt sie zurück. Dies ist ihr erster Skiurlaub. Deshalb habe ich gestern ihr Lieblingsfrühstück und einige Lieblingsgerichte zubereitet. Zum Mittagessen gab es Steak mit Salat, Baguette und zum Abendessen habe ich Spaghetti mit Meeresfrüchten gekocht. Dann bereitete ich den Nudelsalat zum Mitnehmen für heute vor.

Meine Tochter mag Lachs so sehr und gestern habe ich ein neues Rezept zum Frühstück zubereitet. Die Toastscheiben wurden dünn ausgerollt und etwa 5 Minuten im nicht vorgeheizten Backofen gebacken. Dann mit Dill, Parmesan, Pfeffer, Zwiebel und Graved Sauce eingerollt; in Stücke geschnitten und mit Tomaten, Gurke, Dill, Tomatengewürz angerichtet. Meine Tochter sagte: „Es schmeckt lecker; aber ohne Parmesan schmeckt es vielleicht viel besser“.

Danach habe ich das Bananenbrot/-kuchen ohne Mehl und Zucker gebacken. Die Zutaten für das Bananenbrot oder Bananenkuchen: 4 Scheiben Vollkorntoast, 130 g Butter, 150 g Milch, 2 Eier, 50 g Schmelzflocken, 5 Bananen, 1 Apfel, 1 EL Honig und 1 TL Backpulver. Backzeit: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.

Nach dem Backen war das Bananenbrot sehr weich. Ich habe mit Honig sofort serviert und es war sehr lecker. 😊 Nach dem Auskühlen (etwa 5 Stunden) habe ich es in Scheiben geschnitten; mit Kokosmilch, Gomasio (Sesamsamen und Salz) als Nachspeise kombiniert und es schmeckte auch lecker. Ich weiß nicht, wie ich es nenne: Bananenbrot oder Bananenkuchen?

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My cooking diary – Sunday, 11/03/2018

My daughter is on her way to Tyrol with her class and she’ll come back on Saturday. This is her first ski holiday. That’s why yesterday, I prepared her favorite breakfast and some favorite dishes. For lunch, there was steak with salad, baguette and for dinner, I cooked spaghetti with seafood. Then, I prepared pasta salad to take away for today.

My daughter loves salmon very much and yesterday, I prepared a new recipt for breakfast. The slices of toast were rolled out thinly and baked for about 5 minutes in a non-preheated oven. Then, wrapped with dill, parmesan, pepper, onion and graved sauce; cut it into pieces and arranged with tomatoes, cucumber, dill, tomato spice. My daughter said, „It tastes delicious, but maybe it tastes much better without Parmesan“.

After that, I baked the banana bread / cake without flour and sugar. The ingredients for the banana bread or banana cake: 4 slices of wholemeal toast, 130 g butter, 2 eggs, 150 g milk, 50 g oats flakes, 5 bananas, 1 apple, 1 tbsp honey and 1 tsp baking powder. Baking time: Bake for about 50 minutes in a preheated oven at 392 °F top/bottom heat.

After baking, the banana bread was very soft. I served with honey immediately and it was very delicious. 😊 After cooling off (about 5 hours) I cut it into slices; combined with coconut milk, Gomasio (sesame seeds and salt) as a dessert and it tasted also delicious. So, I don’t know what I call it: banana bread or banana cake? 🙂

Wishing you all a nice monday! Best greetings from Germany 🙂 Hang