Mein Kochtagebuch Nr. 44 – Montag 15.01.2018
Am Sonntagabend habe ich bereits den Nudelteig zubereitet und im Kühlschrank gelagert. Normalerweise habe ich ein Teil Hartweizenmehl (grano duro 00) und ein Teil Weizenmehl für den Nudelteig genommen. Diesmal wollte ich nur Hartweizengrieß für den Teig ausprobieren.
Zutaten: 100 g Hartweizengrieß (semola di grano duro), 1 Ei, 1 EL Öl und etwas Wasser.
Während des Knetens habe ich schon bemerkt, dass der Teig sich etwas schwer verarbeiten lässt. Ich wusste nicht, ob es funktioniert. Deshalb habe ich gestern ein bisschen früh angefangen zu kochen.
Die Füllung für Ravioli: 1 EL frischer Käse mit Kräutern, 1 EL geriebener Hartkäse und Basilikum.
Der Rest des Nudelteigs wurde in dünne Streifen geschnitten. Die Ravioli, Bandnudeln wurden in Salzwasser etwa 4 Minuten gekocht und etwa 3 Minuten ziehen lassen; mit etwas Butter, Zwiebel, Knoblauchzehe, Zucchini kombiniert und mit Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer gewürzt. Vor dem Servieren wurde dieses Gericht mit Parmesan bestreut.
Es hat nicht so gut geklappt, wie ich dachte. Aber als ich von der Arbeit nach Hause kam, war die Pfanne völlig leer. 😀
Dadurch habe ich eine neue Erfahrung gesammelt und man sollte den Hartweizengrieß
(semola di grano duro) niemals mit Ei kombinieren. 🙂
My cooking diary no. 44 – Monday, 15/01/2018
On sunday evening, I’ve already prepared the pasta dough and stored in the refrigerator. Normally, I took one part of durum wheat flour (grano duro 00) and one part of wheat flour for the pasta dough. This time, I just wanted to take hard wheat semolina for the dough.
Ingredients: 100 g durum wheat semolina (semola di grano duro), 1 egg, 1 tablespoon oil and a little water.
During the kneading, I’ve already noticed that the dough is a bit difficult to process. I didn’t know if it works. That’s why I started cooking a little early yesterday.
The filling for ravioli: 1 tablespoon fresh cheese with herbs, 1 tablespoon grated hard cheese and basil.
The rest of the pasta was cut into thin strips. The ravioli, tagliatelle were cooked in salted water for about 4 minutes and allowed to rest for about 3 minutes; combined with a little butter, onion, garlic clove, zucchini and seasoned with salt, a pinch of sugar, pepper. Before serving, this dish was sprinkled with parmesan cheese.
It didn’t work as well as I thought. But when I came home from work, the pan was completely empty. 😊
This has given me a new experience and you should never combine the durum wheat semolina (semola di grano duro) with egg. 🙂
Have a nice day and thank you very much for reading my post! 💗
Best greetings from Germany, Hang
Geschmeckt hat es ja scheinbar trotzdem 🙂 Danke für den Beitrag! Da habe ich auch gleich wieder etwas gelernt 🙂
Liebe Grüße
Nicole
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Gerne 🙂 Vielen Dank für den netten Kommentar! Liebe Grüße, Hang
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Top Teig Tipps 👍👍👍😎
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Vielen lieben Dank! 😊
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Das sieht sehr lecker aus und es war bestimmt viel Arbeit, den Nudelteig mit dem Nudelholz auszurollen. Pastateig ausschließlich aus Hartweizengriess solltest du eher nicht lange im Kühlschrank lagern. Er sollte maximal eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, um ihn ideal weiterverarbeiten zu können. Egal ob du ihn mit oder ohne Ei ansetzt.Liebe Grüße aus Hannover, Wili
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Das ist sehr nett von Dir. Vielen lieben Dank für den Tipp, Wili! 💗 Liebe Grüße aus Münster, Hang
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Danke für die Anleitung und das Rezept.
Schöne Grüße aus Greifswald, Heike
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Gerne 🙂 Danke für den Besuch! Liebe Grüße aus Münster, Hang
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Ganz wunderbar was du alles zubereitest, liebe Hang!
Liebe Grüße
Brigitte
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Vielen lieben Dank für deine lieben Worte, liebe Brigitte! 🙂 Liebe Grüße, Hang
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Ein leckeres Rezept für Ravioli, liebe Hang, muß ich auch mal wieder selber machen! Mit dem Nudelholz ist das sicher Arbeit, ich hab mir vor Jahren mal eine Nudelmaschine zugelegt, das geht prima!
Liebe Grüße
Monika.
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Der klassische Nudelteig wird mit dem Nudelholz zubereitet und ich nehme gerne dieses Verfahren, wenn ich nur eine kleine Menge zubereiten würde. Danach kann ich ganz schnell aufräumen. 😊 Vielen lieben Dank für deinen lieben Kommentar, liebe Monika! 💗 Liebe Grüße, Hang
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Bewundernswert! Sieht soooo lecker aus! 👍
Ich hab das einmal versucht. War leider viel Aufwand und ein voller Flop. Seitdem kauf ich sie dann doch wieder fertig…😊
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Vielen Dank für den netten Kommentar und den Besuch! Ja, das stimmt. Sehr viel Arbeit, aber sehr lecker. 😊 Liebe Grüße, Hang
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