Karamellsauce

Zutaten:

1 Schälchen Mascobadozucker (oder brauner Zucker, Rohrzucker, Zucker)

1/2 Schälchen Wasser

1 EL Limettensaft

Zubereitung:

Zucker mit Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5′ kochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die gewünschte Farbe entsteht. Von der Kochstelle nehmen und den Limettensaft hinzufügen.

Die Farbe der vietnamesischen Karamellsauce für Fisch und Fleisch ist dunkler wie Espresso. In Vietnam gibt es Karamellsauce aus Kokoswasser. Es wird stundenlang gekocht; bis die gewünschte Farbe entsteht.

 

Caramel sauce

Ingredients:

1 bowl Mascobado sugar (or brown sugar, cane sugar, sugar)

1/2 bowl of water

1 tablespoon lime juice

Preparation:

Place the sugar with the water in a saucepan and cook over medium heat. Stir occasionally for about 5 minutes; until the liquid is reduced and the desired color is achieved. Remove from the heat and add the lime juice.

The color of the Vietnamese caramel sauce for fish and meat is darker such as espresso. In Vietnam, there’s coconut caramel sauce and is made from coconut water. It’s cooked for hours until the desired color is achieved.

 

Nước màu caramel

Nguyên liệu:

1 chén đường Mascobado ở Việt Nam là đường tán (hoặc đường nâu, đường mía, đường)

1/2 chén nước

1 muỗng canh Nước cốt chanh

Cách làm:

Cho đường với nước vào trong nồi và đun lửa vừa. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ trong khoảng 5 phút cho đến khi lượng nước giảm và đạt được màu đường như ý. Nhấc ra khỏi bếp và vắt nước chanh vào.

Nước màu dùng để kho cá hay thịt sẽ có màu đậm hơn như màu cà phê. Ở Việt Nam có nước màu dừa được làm từ nước dừa. Nước dừa sẽ được nấu trong vài giờ cho đến khi màu đạt yêu cầu như ý.

1. Rezept: mit Mascobadozucker

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2. Rezept: mit Zucker

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🙂

 

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