Gedämpfte Teigtaschen mit Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse

für 30 Stück

Zutaten:

30 Wan Tan Blätter tiefgefroren oder selbstgemacht, 100g Schweinehackfleisch, 100g geschälte Garnelen, 1/2 Zwiebel, 1/2 Möhre, 4 Shiitake-Pilzen, 1/8 Kohlbrabi, 1 EL Mu-Err Pilze, 1 Lauchzwiebel, 1 EL Tapiokastärke oder Kartoffelmehl, Salz, Sojasoße, Zucker, Pfeffer und geröstetes Sesamöl.

Zubereitung:

Wan Tan Blätter gründlich auftauen lassen.

Mu-Err Pilze in warmem Wasser etwa 10′ einweichen lassen und fein hacken.

Garnelen und Schweinehackfleisch in einem Mörser zerstampfen.

Das Gemüse schälen, sehr fein schneiden oder hacken und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Mit Salz, Sojasoße, Zucker, Pfeffer und geröstetem Sesamöl würzen.

Die Füllung in die Mitte füllen und zusammenklappen. Bambusdämpfer leicht ölen oder jede Teigtasche auf einem kleinen Backpapier legen.

Die Teigtaschen in einem Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer auf dem kochenden Wasser etwa 10′ dämpfen.

Mit Sojasoße und Chilisoße servieren.

Steamed dumplings with pork, prawns and vegetable

Ingredients:

30 sheets of wonton wrappers frozen or homemade, 100g minced pork, 100g peeled prawns, 1/2 onion, 1/2 carrot, 4 shiitake mushrooms, 1/8 kohlbrabi, 1 tablespoon wood ear mushrooms, 1 spring onion, 1 tablespoon tapioca starch or potato starch, salt, sojasauce, sugar, pepper and roated sesame oil.

Preparation:

Defrost the sheets of wontons wrappers thoroughly.

Soak ear mushrooms in warm water for about 10 minutes and chop them finely.

Mash minced pork and peeled prawns in a mortar.

Peel and cut all the other  vegetables into very small pieces or chop finely. Mix well with other ingredients. Season with salt, soy sauce, sugar, pepper and roated sesame oil.

Put a little of filling in the middle of sheet and close it.

Brush bamboo steamer with a little of oil or put on a small piece of baking paper.

Place bamboo steamer on top of pot once the water is boiling and steam for about 10 minutes.

Serve with soy sauce and chili sauce.

Hoành thánh hấp với thịt heo, tôm và rau

Nguyên liệu:

30 miếng bánh hoành thánh đông đá hoặc tự làm, 100g thịt heo xay, 100g tôm đã lột vỏ, 1/2 củ hành, 1/2 củ cà rốt, 4 cái nấm đông cô tươi, 1 /8 củ su hào, 1 muỗng canh nấm mèo, 1 tép hành lá, 1 muỗng canh bột năng hoặc bột khoai tây, muối, nước tương, đường, tiêu và dầu mè.

Cách làm:

Rã đông thật kỹ các miếng bánh hoành thánh.

Nấm mèo ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm.

Tôm và thịt cho vào cối giã.

Các rau củ khác cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn và trộn đều với các thành phần còn lại. Cho muối, nước tương, đường, tiêu và dầu mè vào.

Cho nhân vào chính giữa bánh và gập chụm lại. Thoa dầu khuôn hấp hoặc dùng giấy nướng lót bên dưới.

Bánh hoành thánh cho vào hấp khoảng 10 phút khi nước thật sôi trong nồi hấp.

Dùng với nước tương và nước sốt ớt.

Liebe Grüße 🙂 Hang

Advertisements