Reissuppe mit Hähnchen

Cháo gà – Reissuppe mit Hähnchen

Zutaten:

1 Suppenhuhn oder Maishähnchen, 150g Reis, Zwiebel, Sojasprossen, Lauchzwiebeln, 20g Ingwer, Limette, Pfeffer, Chili, Koriander und Vietnamesischer Koriander

Zubereitung:

Reis waschen, ein paar Stunden oder über Nacht einweichen. Suppenhuhn gründlich waschen, mit 2-3L kaltem Wasser, 20g Ingwer, 1 Zwiebel und 1 EL Salz im Topf kochen lassen, den Schaum abschöpfen; Reis dazugeben; bei geringer Hitze ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis Reis etwas dickflüssige Konsistenz entstanden ist. Superhuhn oder Maishähnchen, Ingwer, Zwiebel rausnehmen. Das Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Reissuppe mit Salz, Zucker, klare Gemüsebrühe, Fischsoße abschmecken.

Nach meiner Erfahrung würde ich die Hühnerbrühe ca. 0,5-1 Stunde am Vortag kochen. Am nächsten Tag wird die Brühe durch ein Sieb gegossen. Suppenhuhn und Kochtopf gründlich waschen; Reis einweichen oder Reisreste beifügen und weiter wie oben köcheln lassen. Durch dieses Verfahren kann man die Zeit sparen und die Reisreste weiterverwenden. Je nach Geschmack kann man Shiitake-Pilzen oder Kräuterseitling zusätzlich beifügen.

Anrichten:

Erst Sojasprossen und Hühnerfleisch in die Schüssel geben; Reissuppe auffüllen; mit geschnittenen Lauchzwiebeln, Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer dazugeben. Je nach Geschmack ein paar Tropfen Limettensaft, Fischsoße und Chili würzen.

In Vietnam wird diese Reissuppe mit Salat kombiniert. Das Hühnerfleisch wird mit Weißkohl oder Spitzkohl, Möhren als Salat zubereitet und mit Fischsoße Nước mắm serviert.

Fischsoße Nước mắm für Salat: Zucker, Limettensaft, gehackte Chili und Knoblauch verrühren; mit Fischsoße abschmecken.

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Viel Spaß beim Nachkochen!!!

Liebe Grüße  🙂 Hang

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