11. Oktober – Giò Lụa und Bánh Giò – Vietnamesische Wurst und Pyramiden Reismehl Kuchen

Vietnamesische Spezialitäten

1. Giò Lụa

Vietnamesische Wurst

Zutaten: Schweinehackfleisch, Tapiokastärke oder Kartoffelmehl, Fischsoße, Salz, Zucker, Backpulver, Öl, Wasser, Pfeffer

Zutaten sollen zusammen gemischt werden. Im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

1-2h im Gefrierschrank lassen

in der Küchenmaschine zusammen mischen

2-4 Stk. in Bananenblätter umwickeln

im Dampftopf ca. 30′ dampfen

Die Vietnamesische Wurst wird zusätzlich mit Fleisch „Xá xíu“, Koriander, Lauchzwiebel, Chili, Maggi, Gurke, eingelegte Karotten… im Baguette “ Bánh Mì“ kombiniert.

Die vietnamesische Wurst wird auch als Vorspeise, mit Reis, Brötchen oder mit anderen Gerichten kombiniert.

Die ungekochte Fleischwurst wird in vielen Gerichten weiterverarbeitet.

2. Bánh Giò 

Pyramiden Reismehl Kuchen

ca. 15 Stk.

Zutaten:

Teil 1: 400g Reismehl, 200g Tapiokastärke, 2,2L Wasser, 1,5 TL Salz

Alla Zutaten gut verrühren und im Kochtopf unter ständigem Rühren kochen lassen.

Teil 2: 300g Schweinehackfleisch, 1x Zwiebel, Mu-Err Pilzen, Lauchzwiebel, Salz, Pfeffer, Zucker

Mu-Err Pilzen im warmen Wasser etwa 10′ einweichen lassen und klein schneiden. Öl in der Pfanne mit den geschnittenen Zwiebeln, Lauchzwiebel anschwitzen; Hackfleisch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker würzen. Den Teig und die Füllung in Bananenblätter umwickeln und im Dampftopf ca. 30′ dämpfen.

 

Liebe Grüße 🙂 Hang

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